世界上有两种人，爱吃辣的和不爱吃辣的，对于爱吃辣的人来说，生命中9成的乐趣来自于吃辣，辣这种特别的味道，在中华美食文化中传承了千年，中国人对辣的钟爱从未停止。
一项调查显示，在酸甜苦辣咸五味中，辣是最受欢迎的口味，在中国的诸多菜系中，以辣为特色的川湘菜也一直位居前两名，所谓吃货的尽头是川湘菜并非无稽之谈。
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为什么会对辣如此青睐？
这可能跟辣本身带来的生理作用关系很大！
辣椒会让嘴巴产生灼烧感的成分主要是辣椒素和二氢辣椒素。据科学调查，辣椒的灼烧感（辣味）不是一种味觉，而是一种痛觉，这种痛觉会促使身体分泌大量内啡肽，让人产生愉悦感，一个字：爽。
辣椒素主要作用于细胞膜上感受疼痛TRPV1受体，如果辣椒素的摄入量过大，会致使舌头对疼痛的刺激敏感性丧失，这也就解释了为什么长期吃辣的人会越来越能吃辣，因为对辣的痛感降低了。
辣椒素
辣椒素的含量往往和辣椒的品种、种植环境以及某些生物或者非生物诱导因子有关，截止目前，世界上已知最辣的辣椒是“卡罗莱纳死神辣椒”，最高辣度达到了220万SHU。
有些嗜辣如命的人，会用卡罗莱纳死神辣椒放纵自己，虽然过瘾，但也会带来一些问题。
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嗜辣有哪些坏处？
1. 过度刺激食欲，使得食用者超量饮食，或者暴饮暴食，由此引发三高和肥胖等。
2. 过度吃辣，会让肠胃产生灼烧感，导致胃食管反流或者便秘、大便干燥等问题。
3. 胃溃疡、痔疮患者过度吃辣会使病情加重，痔疮可能会恶化为肛门脓肿。
4. 鼻炎、咽炎、扁桃体炎、结膜炎、口舌生疮、智齿发炎、牙周炎、月经不调、过敏体质、皮肤病、感冒、焦虑、抑郁，这些人群都应该戒辛辣。
但除了危害外，吃辣也有很多的好处。
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吃辣的好处有哪些？
1. 抗肿瘤活性。辣椒素通过多种机制调节癌症相关基因的表达，在多种恶性肿瘤细胞系以及动物模型上都显示了较强的抗肿瘤活性。
有研究发现，辣椒素的抗肿瘤活性可能具有选择性，即在不损害正常细胞的情况下诱导恶性细胞凋亡，能成为一种颇具前景的抗肿瘤药物。
辣椒素能够镇痛、改善食欲
2. 减脂。辣椒素能增强人体代谢和能量消耗，对于降低体脂有潜在的好处。
3. 增加食欲。刺激腺体分泌唾液、增强消化酶的活性，促进食欲，增强消化能力。
4. 辣椒中还富含维生素C、辣椒红素、抗氧化剂、类黄酮等其他成分，都是对身体有益的物质。
5. 减肥。2017年的一项研究发现，吃辣椒可以刺激脂肪代谢，让人出汗和产热，让身体的能量以热能形式散发出去。
6. 降低死亡风险。意大利IRCCS Neuromed研究所的科学家发现，辣椒能大幅降低心血管疾病带来的死亡风险。摄入辣椒能增加血清中的维生素D浓度，增加对心脑血管具有保护效益。
不过有些人并不适合吃辣，所以不用为了「降低死亡风险」而强行吃辣，不然会适得其反。
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哪些人不适合吃辣？
1. 心脑血管疾病患者
辣椒素会导致循环血量增加和心跳加快，并诱发心动过速，所以有此类疾病的患者应该慎重食用辣椒。
2. 胃酸过多的人
辣椒素会导致胃酸分泌增加，最终引起胆囊收缩，胆道口括约肌痉挛，胆汁排出困难，以至于诱发胆囊炎和胰腺。
3. 口腔溃疡患者
辣椒具有很大刺激性，会刺激溃疡面，使病情加重。
4. 甲亢患者
甲亢患者本身心率就十分快，在辣椒素的作用下，心跳速度会更快，病情加重。
5. 眼病患者
此类患者在食用辣椒后，会造成眼皮肿胀、眼睛发烫等。
6. 便秘患者
过度吃辣的问题显而易见，但在这个不能吃辣、不吃火锅、不吃川湘菜，就意味着和社交、商务、聚会绝缘了的时代，多少都要能吃点辣。
下面这几招，能既保证你能吃辣，又不会伤身。
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如何正确吃辣？
1. 选用鲜辣椒
一般鲜辣椒的营养更为丰富，再经过高温的烹炒，辣味会在一定程度上减轻。
2. 主食选粗粮
千万别学湖南人，用辣椒做主食。粗粮的膳食纤维含量十分丰富，一般可以预防便秘。
3. 多吃酸味水果
酸味水果中的鞣酸、膳食纤维等，能刺激消化液分泌、加速肠胃蠕动。
所以对于辣椒，你了解了多少呢？
(本地邮寄香港验血)。